Saltear los ajos, la cebolla picada y el tomate troceado durante cinco minutos. Añadir las setas, troceadas, dejar que suelten el agua y se evapore.

Pelar las gambas (reservarlas) incorporar las cabezas de las gambas, a la sartén con los ajos y las setas, rehogarlas hasta que veais que cogen color. Añadir el vino, dejar hervir unos dos minutos. Añadir dos vasos de agua y cocerlo todo junto unos 20 minutos, a fuego lento.

Una vez este cocido todo triturar. Colar la crema con un colador, rectificar de sal.

Saltear las gambas en una sartén con un poco de aceite, por los dos lados ( solo vuelta y vuelta).

Cortar las gambas en tres trozos, reservando dos enteras para cada plato.