Spaghetti boloñesa

Name: Spaghetti boloñesa
Yield: 12 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: c/n Jitomate; c/n cebolla asada; c/n ajo asado; c/n Tuétano; c/n perejil; c/n ajo; c/n cebolla; 1 paquete arroz sazonado de 5 min; al gusto Sal; c/n manteca de cerdo usada en carnitas; c/n hierbas de olor; c/n champiñones; c/n Yema de huevo (para las albóndigas con el arroz precocido); c/n Salsa de jitomate; c/n hierbas de olor; a gusto sal; c/n jitomate; al gusto sal de cebolla; al gusto Sal de ajo; 1/2 kg Molida popular

Jorge G. Attolini @cook_14062595

Edo. de México

Spaghetti boloñesa

Jorge G. Attolini @cook_14062595

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Ingredientes

1 hora

12 raciones

c/nJitomate
c/n cebolla asada
c/n ajo asado
c/nTuétano
c/n perejil
c/n ajo
c/n cebolla
1 paquete arroz sazonado de 5 min
al gustoSal
c/n manteca de cerdo usada en carnitas
c/n hierbas de olor
c/nchampiñones
c/nYema de huevo (para las albóndigas con el arroz precocido)
c/nSalsa de jitomate
c/n hierbas de olor
a gusto sal
c/njitomate
al gustosal de cebolla
al gustoSal de ajo
1/2 kgMolida popular

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Asar ingredientes
2

Poner manteca de cerdo y agregar los tuetanos y los champiñones a freír un poco con sal y hierbas de olor
3

Agregar consomé natural de pollo y caldillo condimentado
4

Agregar el puré para darle más cuerpo
5

Moldear las albóndigas con la mezcla de arroz precocido y yema de huevo y ponerlas en el caldo dejándolas cocer lo suficiente
6

Agregarle el chile ancho y el cascabel enteros
7

Después de un rato revisar los tuétanos y ver si ya soltaron su grasa completamente y descartarlos si ya están limpios
8

Poner agua en la olla con sal y un poco de aceite para el spaghetti mientras tanto licuar almendras con dientes de ajo y perejil y agregarlo al guiso con medio vaso de vino tinto
9

Cuando esté al dente retirarlo y dejarlo escurrir para porcionarlo en bolsa de polipapel y el guiso
10

Agregar queso provolone rallado y cerrar la bolsa poniéndola a enfriar en chorro de agua y guardar en el congelador

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Jorge G. Attolini @cook_14062595

viernes, 20 de diciembre de 2019 a las 11:25 PM

Edo. de México

Trabaje muchos años en restaurantes y hoteles y yo me hago de comer. me gusta mucho la cocina. música de mi época y jazz, libros clásicos y contemporáneos.

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