En una cazuela, poner aceite y sofreir la cebolla, picada, la zanahoria cortada en trozos, el pimiento troceado, los ajos picados, el tomate troceado y la ñora troceada y previamente puesta en remojo.

Rehogarlo todo junto hasta que las verduras están tiernas, añadir las colas de gambas y rehogarlas un poco también.

Enharinar los lomos de bacalao y en una cazuela con aceite, freirlos solo vuelta y vuelta (que se deshacen enseguida) Añadir el vino, dejar reducir unos minutos (moviendo la cazuela ó sartén, nunca el pescado). Reservar

Retirar las gambas de la cazuela que contiene la salsa y pasar la salsa por la batidora y volver a ponerla en la cazuela, añadir el bacalao con cuidado y las gambas, además de la salsa de haber frito el bacalao. Espolvorear con perejil

En un mortero, picar las almendras y un poco de perejil. Una vez majado, añadirlo a la salsa de la cazuela. Espolvorear con un poco de albahaca y salpimentar. Cocerlo unos dos minutos, moviendo la cazuela para que no se pegue el bacalao.