Calamares rellenos de rape y langostinos
Deliciosa receta de calamares rellenos de rape, langostinos y aceitunas negras, con una riquísima salsa de avellanas.
Calamares rellenos de rape y langostinos
Deliciosa receta de calamares rellenos de rape, langostinos y aceitunas negras, con una riquísima salsa de avellanas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los calamares
- 2
Cortar la cola de rape en trocitos pequeños
- 3
Cortar los langostinos en trocitos
- 4
Cortar las aceitunas en trocitos
- 5
Mezclar todos los ingredientes troceados, salpimentar y rellenar los calamares, cerrándolos con un palillo.
- 6
** Elaboración **:
- 7
Enharinar los calamares, poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente dorar los calamares por los dos lados. Freír junto con los calamares, los dientes de ajo pelados, el pimiento troceado y la zanahoria troceada.
- 8
Rehogarlo todo junto y añadir la ñora previamente hidratada (yo la pongo toda, no saco la pulpa nada más). Salpimentar el sofrito y añadir el vino.
- 9
Dejar que se reduzca el vino, añadir las avellanas a la cazuela y vasitos de fumet a medida que se vayan consumiendo, hasta su total cocción. Añadir las galletitas saladas. Poner el eneldo y rectificar de sal.
- 10
Sacar los calamares de la cazuela, poner la salsa en la batidora y triturar todos los ingredientes, hasta que quede una salsa fina.
- 11
Volver a poner la salsa en la cazuela y los calamares también, espolvorear con el perejil picado. Cocer 5 ó 10 minutos más y servir caliente.
- 12
Opcionalmente, se pueden acompañar de un puré de patatas ó arroz hervido.
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