Triturá los granos de pimienta, de ser posible con un mortero. Sino apretalos con el canto de un cuchillo.
Corta el #lomo en medallones (si los atas con un hilo para que se conserven redondos se llaman #tournedos) y salalos por los dos lados. Después pásalos por la pimienta molida para que se le pegue una buena cantidad. Una vez condimentada la carne, sellala en una sartén con manteca y un chorrito de aceite de oliva. Con dos minutos de cada cara está bien, que en el centro queden crudos, y reti

En la misma materia grasa manda un diente de ajo picado bien fino hasta que se dore. Desglasá el fondo con una copa de vino y deja hervir para que se evapore el escabio. Baja el fuego y Vuelve a poner los medallones de lomo con todo y el jugo que debe haber largado. Hechale 200 cm3 de crema y déjalo cocinar por 20 minutos para que se termine de hacer el lomo.

Corta las papas en láminas finas y empeza a ponerlas en una fuente para horno previamente aceitada. Una vez que cubris todo el fondo, condimentas con sal, pimie ta molida y nuez moscada, le tiras un poco de ajo y cubris la primera capa con crema de leche. Ahí mismo volves a poner un otra capa de papas y repetís el proceso. Y así, hasta que se te termines las papas.

Volcale el resto de la crema encima y en un horno medio dejalas al menos media hora. Anda probando hasta que las papas estén blandas. Todo va a depender del espesor de las papas.

Una vez listas, corta la muzzarella en tiras, cubris la preparación y como broche de oro tapa todo con provolone rallado. Subi el horno al palo, y deja gratinar el queso.
Te juro que no falla.

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