En una sarten con un poco de aceite, saltear el puerro cortado pequeño, antes de que se dore agregar las espinacas cortadas en trozos.

Escurrir los garbanzos y triturar en la batidora hasta que quede un puré espeso, salpimentar al gusto.

Colocar en el centro de dos platos una tortita en cada uno de ellos, poner encima un aro de cocina mediano y llenar con la mitad de las espinacas, presionar un poco con una cuchara.

A continuación agregar la mitad del puré de garbanzos y retirar el aro de cocina.

Una vez retirado el aro, poner una cucharada de chutney de higos encima repartida por encima de puré y decorar con la mitad de la loncha de jamón enrollada. Hacer lo mismo en los dos platos