Primero es soazar la cebolla, el pimiento, ajos, las conchas de abanico o camarones, luego licuar con poco caldo de pescado hasta que quede una crema. Colar y reservar. En una sartén colocar mantequilla y freír a fuego lento los mariscos, reservar. Freír la cabrilla con sal y harina, reservar. Luego en una sartén colocar la salsa madre calentar a fuego medio, colocar ají panca, el pisco, sal y echar la crema de leche.

Emplatar el pescado los mariscos y rosear la crema de salsa madre. Opcional queso parmesano y culantro picadito. Lo pueden acompañar con arroz, yucas doradas.