Descongelar los langostinos si son congelados, ponerlos en un bol, cortar en trozos pequeños, agregar un chorro de aceite de oliva virgen extra, salpimentar y espolvorear con perejil picado, mezclar, tapar y reservar en la nevera, media hora como mínimo.

Lavar los tomates, quitar una capa fina de la parte de abajo para que se sujeten derechos, cortar una tapa de la parte superior, vaciar los tomates de semillas, poner boca abajo encima de papel de cocina para que suelten el agua, sazonar y rellenar con los langostinos.

A continuación, cubrir con queso rallado para fundir y espolvorear con orégano. Ponerlos en una bandeja de horno y hornear entre 10 y 15 minutos con el horno previamente calentado a 200º.