Ponemos a hervir la coliflor previamente lavado y cortado en trozos junto con la zanahoria (yo los cocí al vapor)

Mientras tanto picamos la cebolla y el morrón y lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y cuando la cebolla este transparente ponemos el pollo en trocitos chiquititos y revolvemos de vez en cuando. Condimentamos con provenzal, sal y hojita de laurel

Mientras se cocina el pollo con la cebolla y el morrón picamos la coliflor y la zanahoria y lo unimos al pollo. Revolvemos, dejamos unos minutitos y apagamos

Dejamos enfriar un poco la mezcla y rompemos dos huevos. Ahora hacemos las empanadas y al horno!👌🏼