Preparar en un bol el aceite con el zumo de limón un poco de sal y el pimentón, pintar la merluza, previamente lavada y seca con la preparación que hemos hecho, poner en la bandeja del horno, espolvorear con perejil molido, añadir el puerro cortado en tiras finas y las zanahorias baby ( cuanto más delgadas sean mejor se asarán), sazonar todos los ingredientes y reservar una media hora en la nevera.

Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 220º y hornear entre 10 y 20 minutos dependiendo del grosor de la merluza. Emplatar la merluza con la guarnición y unas hojas de rucula o la guarnición deseada.