Sopa juliana de vegetales

Name: Sopa juliana de vegetales
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 lt Caldo corto de vegetales-; 0,150 kg Zanahorias-; 0,100 kg Puerros-; 0,100 kg Morrón rojo-; 0,050 kg Morrón verde-; 0,100 kg Zapallitos-; 0,100 lt Vino blanco-; harina- 0,500 kg -; levadura seca 0,010 kg -; Aceite 0,020 kg - sal- 0,010 kg -; agua tibia 0,200 kg; 0,025 kg Azúcar-

Zooe Gonzalez @zooe

#delantaldorado

Sopa juliana de vegetales

Guardada

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Ingredientes

1 ltCaldo corto de vegetales-
0,150 kgZanahorias-
0,100 kgPuerros-
0,100 kgMorrón rojo-
0,050 kgMorrón verde-
0,100 kgZapallitos-
0,100 ltVino blanco-
Receta pan:
harina- 0,500 kg -
levadura seca 0,010 kg -
Aceite 0,020 kg - sal- 0,010 kg -
agua tibia 0,200 kg
0,025 kgAzúcar-

Guardada

Paso a paso

1

Cocinar el caldo corto en marmita a fuego lento.
2

En un sartén saltear en manteca los vegetales cortados en juliana: zanahorias, puerros, morrones, zapallitos.
3

Desglasar con vino blanco y dejar que evapore.
4

Colocar la preparación en el caldo corto y cocinar cuidando que los vegetales no se pasen de punto.
5

Salpimentar.
6

Servir en plato hondo o cazuela.
7

Elaborar pan para croutons: - colocar el agua tibia con las dos 2 cucharadas de levadura en polvo y el azúcar en el lugar cálido; por otro lado en un bowls colocar la harina, la sal y el aceite. Pasado 10 minutos de la levadura en reposo con el agua tibia mezclar con los ingredientes del bowls y amasar hasta lograr que la masa se desprenda de los bordes dejar leudar hasta doblar volumen y llevar a horno en 180°. Cortar rodajas de pan de 5mm., aceite asadera y colocar las rodajas con aceite..
8

También sobre ellas en horno a 200°. Retirar cuando logren tostado leve.