Filetes de ternera empanados y fritos con ensalada de escarola

Name: Filetes de ternera empanados y fritos con ensalada de escarola
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 filetes ternera empanado; Aceite de oliva; 1/2 escarola; 1 tomate; 2 lonchas jamón cocido; 20 g nueces; 20 g aceitunas con pimiento; 2 cucharas cebolla frita; 1 aguacate; 1 lata maíz dulce; Aceite de oliva; Vinagre; 1 cuchara mostaza; Sal de ajo; Tomillo; Perejil picado

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

Filetes de ternera empanados y fritos con ensalada de escarola

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Ingredientes

4 filetesternera empanado
Aceite de oliva
Para la Ensalada de escarola:
1/2escarola
1tomate
2 lonchasjamón cocido
20 gnueces
20 gaceitunas con pimiento
2 cucharascebolla frita
1aguacate
1 latamaíz dulce
Para la Vinagreta:
Aceite de oliva
Vinagre
1 cucharamostaza
Sal de ajo
Tomillo
Perejil picado

Guardada

Paso a paso

1

Vinagreta: Poner en un cuenco el aceite, vinagre, mostaza, sal de ajo, tomillo y perejil, mezclar. Reservar la vinagreta.
2

Ensalada: Lavar, secar y cortar en juliana la escarola. Cortar en juliana el jamón. Picar las nueces.
3

Lavar, secar y cortar en medias lunas el tomate. Picar las aceitunas. Escurrir el maíz. Poner en un bol los ingredientes de la ensalada, mezclar.
4

Aliñar con vinagreta la ensalada, mezclar. Reservar la ensalada. Poner en un tupper los filetes.
5

Freír en una sartén el filete, escurrir en papel absorbente. Cortar por la mitad el aguacate. Cortar en medias lunas el aguacate. Presentar en un plato llano el filete acompañar de ensalada y aguacate. Servir.