Se aplastan los filetes y se salpimenta al gusto. Se pone una o dos lonchas de jamón york y el queso.Se enrolla con cuidado. Se bate el huevo. Se pasa el rollo por el huevo, después por el pan rallado, otra vez por el huevo y finalmente por el pan rallado.Yo luego los envuelvo bien en papel film y los dejo en la nevera para que se acaben de compactar bien.

Calentamos una sartén con bastante aceite y freímos.