Para el camote lo cortamos en rodajas, ponemos a hervir agua cantidad necesaria y le agregamos 1 cda de azúcar y zumo de una naranja. Cuando empiece a hervir echamos el camote, y dejamos cocinar a fuego bajo, el líquido tiene que reducir y quedar como una salsa, pinchamos con mondadientes un vez listo el camote, echamos una pizca de mantequilla y reservamos.

El pescado limpio le agregamos la sal y reservamos, exprimimos los limones, y empezamos a mezclar con el pescado, el ajo, la pasta de rocoto, el ají y culantro. Para servir acompañamos con la papa, el camote un hoja de lechuga y la cebolla, decoramos con una rodaja de rocoto, y listo a comer.