Cheesecake
Xime Abril @dateungusto
#delantaldorado Voy a estar publicando todas mis recetas, espero que les gusten todas y que si las cocinan les salga bien!!
En mi perfil están las equivalencias, el significado de las abreviaturas, útiles necesarios para cocinar y un glosario.
Cheesecake
#delantaldorado Voy a estar publicando todas mis recetas, espero que les gusten todas y que si las cocinan les salga bien!!
En mi perfil están las equivalencias, el significado de las abreviaturas, útiles necesarios para cocinar y un glosario.
Paso a paso
- 1
Para la base: Mezclar los huevos y el cacao, bañar el pionono con la mezcla y colocar en un molde redondo, con papel manteca en los bordos o que sea un molde desmontable.
- 2
Para el relleno 1: Hidratar la gelatina sin sabor con el licor.
- 3
Preparar en un bol las yemas, el huevo y el azúcar, batir esta mezcla en baño maría.
- 4
Unir la mezcla junto con la gelatina hidratada y llevar al microondas durante 30 segundos.
- 5
Para el relleno 2: Mezclar la crema con el azúcar a punto chantilly y agregar el queso crema.
- 6
Unir el relleno 1 y el relleno 2, mezclar bien.
- 7
Poner la mezcla encima del pionono (ya colocado en el molde desde el paso 1) y dejar reposar en la heladera.
- 8
Para la cubierta: Hidratar la gelatina de frutos rojos con el agua y cuando esté tibia, retirar la torta de la heladera, verter la mezcla encima de la torta.
- 9
Decorar con frutos rojos o cerezas si se desea, y con salsa de frutilla o frutos rojos (las que se compran ya echas)
- 10
Colocar en la heladera y dejar enfriar un par de horas. Luego desmoldar y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Xime Abril le encantará ver cómo quedó.
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EQUIVALENCIAS:Líquidos:1 taza -> 250 ml1/2 taza -> 125 ml1/3 de taza -> 80 ml1/4 de taza -> 65 ml1 cucharada -> 15 ml1 cucharadita -> 5 ml1 litro -> 1000 ml1/2 litro -> 500 ml1/4 de litro -> 250 ml1/8 de litro -> 125 ml1 cl -> 10 mlHarina:1 taza -> 250 g1 pocillo de café -> 63 g1 cucharada panzona -> 30gAzúcar:1 taza -> 250 g1 pocillo de café -> 70 g1 cucharada panzona -> 30 gFécula de maíz:1 taza -> 150 g1 pocillo de café -> 60 g1 cucharada panzona -> 20 gAceite:1 taza -> 250 ml (1/4 de litro)1 cucharada -> 12, 5 mlMiel:1 taza -> 320 gABREVIATURAS:• Aprox -> Aproximadamente• Cl -> Centilitros• Cm -> Centímetros• G -> Gramos• Gr -> Grasa• Kcal -> Kilocalorías• Kg -> Kilogramos• HC -> Hidratos de carbono• KJ -> Kilojulios• Ml -> Mililitros• Mm -> Milímetros• P -> ProteínasÚTILES NECESARIOS EN LA COCINA:• Abrelatas• Afilador de cuchillos• Asadera o fuente rectangular• Batidora eléctrica• Batidor de alambre• Bol• Budinera y molde para torta• Cacerola• Colador• Cortantes• Cuchara de madera• Cuchilla• Cuchillo serrucho• Espátula de goma• Palo de amasar• Pizzera• Sartén• Tabla de maderaGLOSARIO:Abrillantar: Glasear.Adobar: Condimentar aves o carnés con diferentes condimentos, salsas o aceites.Batir: Mezclar enérgicamente.Blanquear: Sumergir un ingrediente en agua hirviendo durante algunos segundos para que tome flexibilidad.Clarificar: Apartar las impurezas.Decantar: Trasvasar un líquido después de dejarlo reposar el tiempo necesario para que las impurezas se depositen en el fondo.Empanar: Cubrir con pan rallado.Espumar: Quitar la espuma.Ganache: Preparación de chocolate y crema o leche condensada.Ligar: Unir una mezcla con huevos.Manteca pomada: Manteca con consistencia a crema.Rehogar: Cocinar en un medio graso sin dorar.Sellar: Dorar un alimento rápidamente en fuego fuerte, en plancha o sartén para formarle una corteza que impida la fuga de los líquidos.
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