Lavamos y cortamos en rodajas del grosor de un dedo, las echamos un poco de sal.

Las hacemos al vapor, si no se tiene vaporera, en un colador y que no las toque el agua y una tapadera encima, también se pueden hacer a la plancha pero cogen más aceite.

Una vez listas, reservamos.

Cuando esté cubierta la base, echamos parte de la carne, unas cucharadas de tomate y ponemos otra capa de berenjena y otra vez carne y tomate.

Con estas cantidades da para dos pisos, luego echamos el queso por encima y al horno hasta que gratine, espero que os guste.

Ponemos unas 4 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos el pimiento, la cebolla y el ajo cuando este salpimentamos la carne y la sofreímos con las verduras una vez lista le añadimos el vino y dejamos evaporar.

Cubrimos de tomate una fuente para horno y vamos colocando rodajas de berenjena.