Risoto especial al caracú
Un guiso ideal para los días de frío con el saborcito indiscutible del ossobuco o caracú, también es una receta económica y rendidora. Uso de un vehículo oleoso diferente.
Risoto especial al caracú
Un guiso ideal para los días de frío con el saborcito indiscutible del ossobuco o caracú, también es una receta económica y rendidora. Uso de un vehículo oleoso diferente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Extraemos el caracú del hueso, lo troceamos y reservamos, guardamos la carne y el hueso del osobuco para un lindo puchero...
- 2
Hacemos longitudinalmente una división en la zanahoria y luego a c/mitad 3 cortes iguales y transversalmente la picamos finamente. Reservamos.
- 3
En una paellera o disco de arado volcamos los trozos de caracú y damos calor a fuego muy lento, al derretirse continuamos a fuego lento con el agregado de las verduras hasta que estas se blanqueen revolviendo continuamente para evitar el pegado.
- 4
Logrado lo del paso anterior condimentamos, agregamos 4 puñados de arroz agitando hasta que se transparente.
- 5
Es en este momento en el que agregamos la cúrcuma comenzamos a ajustar con el caldo de puchero caliente la viscosidad de la preparación manteniendo con varios agregados y agitación hasta que el arroz se ablande por la mitad.
- 6
Siendo en este momento que realizamos el agregado de las tiras de ternera y los cilindros de salchicha, dejamos 3 á 4 min, ajustamos condimentos agregamos la crema y con el agregado de caldo continuamente buscamos la cremosidad que sea de nuestro agrado agregando las arvejas antes de servir.
- 7
Servir caliente en plato hondo.
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