Lavar y procesar o rallar los zapallitos.

Batir los tres huevos.

Añadir los dos pasos previos, y volcar lo en la sartén pre calentado, con el aceite.

Salpimentar en la sartén, cara anterior. Cocinar hasta que la preparación se torne firme.

Dar vuelta con cuidado, echar más aceite al sartén, y salpimentar la cara cocida el mismo tiempo que la anterior.

Consumir, con otro vegetales crudos, como hojas de espinaca, tomates en rodajas o cherry, acompañar con carnes rojas o pollo.