En una olla mediana se ponen las 4 tazas de agua y la cucharada de vinagre hasta que hierva, se cocinan los hongos por 3 o 4 minutos se retiran del fuego y se escurren, se cortan en rodajas y se reservan

En un tazón de vidrio se ponen el jugo de limón, naranja, la salsa de tomate, sal, pimienta y aceite de oliva, se agregan los hongos y se dejan reposar unos 20 minutos

Se hace una salsa de cebollas (en mi recetario esta la preparación de la salsa de cebollas) se mezcla y se sirve acompañado de pan, canguil o maíz tostado.