Una vez cortados y limpio el lomo, lo sazonamos con mostaza, sal y pimienta a cada uno, enrollamos una lasca de tocino en cada filete y prendemos con un palillo para que no se salga al momento de cocinarlo

En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite de oliva y freímos los filetes por ambos lados hasta que tengan termino medio, se los debe cocinar por aproximadamente 3 minutos de cada lado

Mientras se fríen los filetes ponemos en otra sartén la cebolla perla con aceite de oliva hasta q este transparente, añadimos el sazonador y el vino blanco y cocinamos unos minutos

Agregamos sal y pimienta y verificamos el sabor, retiramos la cebolla pero la mantenemos caliente

En el mismo sartén que se frio la cebolla ponemos mantequilla y las rebanadas de tomate a freír, sazonamos con sal y pimienta y los doramos de cada lado

Para servir ponemos una rebanada de tomate con una cucharada de cebolla salteada encima y acomodamos el filete listo sobre cada tomate. Servimos inmediatamente