Pelamos y cocinamos los plátanos verdes en agua con sal hasta que estén blandos

Cuando estén cocinados, los sacamos y escurrimos, con un tenedor los aplastamos un poco dejando que mantengan un poco su textura

En un sartén calentamos la mantequilla junto con el aceite achiote, doramos la cebolla por 3 minutos, añadimos el plátano verde, el huevo batido y el queso rallado, cocemos un par de minutos sin dejar de mezclar

Antes de servir salpimentamos, incorporamos el cilantro y mezclamos bien.