Lavamos y limpiamos bien las frutillas, las cortamos en dos y las ponemos a macerar en el vino dulce y 25 gr de azúcar por 30 minutos; sacarlas y guardamos el jarabe.

Ponemos un molde desmontable sin la base para formar los discos, ponemos el anillo del molde sobre una tabla cubierta de papel de horno y metemos en el interior un disco de bizcocho.

Ponemos la gelatina en agua fría, exprimimos y derretimos al fuego a baja temperatura, batimos las yemas con azúcar, unimos el vino dulce de las frutillas y cocinamos al baño maría hasta obtener un sabayón espumoso. Afuera del fuego continuamos batiendo hasta q se enfrié y unimos la gelatina derretida y 3 dl de chantilly.

Encima del bizcocho ponemos las frutillas marinadas y agregamos 3/4 del sabayón y cubrimos con el otro disco, mojamos con el resto del jarabe y cubrimos con la crema que quedo, enfriamos la torta en la refrigeradora por 4 ó 5 horas.

Quitamos el anillo batimos el resto de la crema y embarramos la torta, ponemos crema en una manga pastelera y decoramos terminamos adornando con frutillas.