Se pone a hervir agua en una olla grande para retirarle la piel a los cuyes, se limpian y se les saca los intestinos.

Con los aliños se hacen una pasta y se restriega los cuyes por dentro y por fuera

Se los deja macerando por 2 horas, pasado este tiempo se los pone a sancochar en una olla de barro con una taza de agua de 10 a 15 minutos

Colamos el agua y se cortan en presas los cuyes

Procedemos a freírlos en una olla honda de barro con suficiente manteca caliente

Una vez que estén fritos se saca las presas se dejan escurrir la manteca y se sirven acompañados de papas, salsa de maní y lechuga.