Batimos las claras a punto de nieve y reservamos, batimos las yemas y salpimentamos. con una espátula juntamos las yemas, harina, claras y espinacas alternando una a una.

Colocamos la mezcla en una lata engrasada y enharinada y horneamos a 180ºc por 15 minutos. Mientras en una sartén con aceite caliente doramos la cebolla, pollo y champiñones

Una vez horneada la masa, ponemos una capa de salsa bechamel y una de relleno, enrollamos con cuidado y servimos, podemos acompañar de ensalada fresca.