Crema inglesa:

Calentamos la leche con la canela, dejamos que hierva unos minutos, partamos del fuego añadimos la esencia de vainilla y dejamos reposar

Aparte batimos las yemas con el azúcar, añadimos la leche templada, sacamos la canela y llevamos al fuego para q se espese la crema sin que llegue a hervir, pasamos por un colador y dejamos reposar una hora

Bizcocho de turrón:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que se duplique el volumen

Mezclamos al calor la mantequilla con el turrón triturado removiendo a fuego suave, realizamos movimientos envolventes con una espátula

Luego añadimos los huevos con el azúcar y las almendras o avellanas molidas poco a poco

Vertemos la mezcla en moldes individuales y horneamos a 200ºc por 10 minutos desmoldamos y reservamos.

Almendras garrapiñadas:

Calentamos el agua con el azúcar, cuando empiece a hervir añadimos las almendras peladas, retiramos del fuego sin dejar de remover

Cuando la mezcla tenga color blanquecino, volvemos a poner al fuego hasta que el azúcar se caramelice y tenga color oscuro

Vertemos sobre papel vegetal y dejamos enfriar, separamos las almendras con su caramelo alrededor

Servimos vertiendo un poco de salsa inglesa de vainilla en la base del plato sobre ella colocamos el bizcocho y decoramos con las almendras garrapiñadas.

Podemos triturar las almendras o avellanas en el procesador de alimentos, pero solo unos segundos, con cuidado de no triturar en exceso, por que si no excedemos se convertirán en una masa aceitosa.