En una sartén caliente ponemos la mantequilla y salteamos la cebolla, ajo, pimientos, tomates y ají. Rehogamos unos segundos e incorporamos el caldo de pollo.

Agregamos la pasta de tomate y el orégano, rectificamos el sabor con sal y pimienta

freímos los huevos en el aceite de oliva y servimos sobre menestra de fréjol cubiertos con la salsa picante.