Colocar en una cacerola, agua, sal, hojas de laurel y un chorrito de vinagre. Agregar la lengua, y hervirla hasta que este tierna.

Cortar la cebolla en cuadraditos y el morrón. Ponerlas en un bol con sal, aceite y vinagre. Luego agregarle perejil y ajo picados o provenzal. Revolver.

Cuando la lengua este tierna. Sacarla y reservarla en heladera.

Cuando este fría, limpiarla ycortarla a cuchillo o con una máquina de cortar fiambre. Agregarla a la preparación número 2.

Conservar en heladera.