En un tazón pequeño ponemos el agua y la gelatina sin sabor y la dejamos reposar un ratito.

En la licuadora ponemos los huevos, las yemas, azúcar, ralladura de limón y jugo de limón, licuamos por 2 minutos y ponemos la preparación en una olla que no se pegue.

Cocinamos a fuego mediano moviendo constantemente y cuando valla espesando retiramos del fuego. Añadimos la gelatina sin sabor hidratada a la crema e incorporamos muy bien, dejamos se refresque.

Agregamos la crema de leche, mezclamos bien y mantenemos en la refrigeradora hasta el momento de armar la torta, mínimo 1 hora en refrigeración, debe quedar como una crema con consistencia, (si al momento de usarla está muy dura hay que batirla un poquito para ponerla a punto de crema)

Crema chantillí:

En un tazón pequeño ponemos la crema de leche fría y la pizca de sal, batimos y poco a poco se agrega el azúcar hasta q espese la crema y forme picos, ahí se deja de batir porque se corta, reservamos en refrigeración hasta el momento de usar.

Armado de la torta:

Ponemos en una linda fuente un pancake y encima la crema de limón, otro pancake y crema de limón y así sucesivamente hasta q hayamos armado la torta, tratamos de reservar el mejor pancake para ponerlo al final, cubrimos con papel film o un plástico y llevamos a refrigerar por 1 hora.

Al momento de servir ponemos una cucharada de crema chantillí sobre la torta como si fuera un botón y decoramos con un poquito de ralladura de limón, al momento de servir acompañamos con mas chantillí.