En una olla de presión colocamos el agua.

Agregamos el hueso de res, choclo, 2 ramas de cebolla larga, 2 dientes de ajo, ají, laurel, tapamos y cocinamos por 25 minutos.

Retiramos del fuego, cernimos el caldo en otra olla y regresamos al fuego.

Cortamos el hueso si es necesario y reservamos junto con el choclo.

En una sartén colocamos el aceite de oliva, salteamos la cebolla perla, los zucchinis, zanahoria y pimiento rojo.

Incorporamos el polvo del jalapeño, salteamos y agregamos este salteado al caldo (retiramos previamente las impurezas)

Agregamos el choclo y el hueso carnudo o costilla, cocinamos unos minutos, rectificamos la sal y pimienta.

servimos caliente con el cilantro picado y la cebolla larga picadita.