Plum cake con mascarpone
mary3737 @orejas123
Plum cake con frutas escarchadas y claras pto nieve, servida con una crema de queso mascorpone.
Plum cake con mascarpone
Plum cake con frutas escarchadas y claras pto nieve, servida con una crema de queso mascorpone.
Paso a paso
- 1
Ponemos a hidratar las pasas y las ciruelas pasas por espacio de una hora, transcurrido esté tiempo dejamos escurrir.
- 2
Mezclamos bien la mantequilla y el azúcar y vamos añadiendo uno a uno los huevos, sin dejar de batir la mezcla en ningun momento.
- 3
Agregamos la harina, previamente cernida, la sal, la levadura y por último las pasas y las ciruelas.
- 4
Forramos un molde alargado con papel de hornear untado con mantequilla y vertemos la mezcla preparada.
- 5
Primero horneamos a fuego medio y después a fuego alto de 40 a 50 minutos.
- 6
Sacamos del molde cuando esté tibio.
- 7
Lavamos bien las frutas y las ponemos en papel absorbente de cocina. Batimos las claras ligeramente con un tenedor y sumergimos allí las frutas, luego las pasamos por el azúcar granulada.
- 8
Dejamos secar en una rejilla o una hoja de papel para hornear.
- 9
Crema:
Mezclamos la yema, el azúcar, la sal, y la esencia, a continuación incorporamos el mascarpone y mezclamos hasta obtener una crema ligera y esponjosa. - 10
Batimos la clara de huevo con una pizca de sal y añadimos a la mezcla, poco a poco, moviendo suavemente con una espátula de forma envolvente.
- 11
Guardamos la crema en el refrigerador hasta el momento de servir. Extendemos la crema sobre el plum cake y decoramos con las frutas escarchadas.
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