En una olla hacemos una bechamel con la leche, mantequilla, sal nuez moscada, sal y la harina, tiene que quedarnos bien espesa, para poder empanizar,

Al final le agregamos los champiñones bien picaditos, dejamos cocinar 5 minutos mas.

Mientras tanto fileteamos las pechugas, cortándolas en pedazos de 4 a 5 cm y las sazonamos.

Cuando este lista la bechamel, sumergimos las pechugas en la salsa , que se cubran bien, luego las dejamos en una fuente hasta que se enfríen.

Una vez frías y que la salsa se haya endurado las pasamos por el huevo batido y luego por la apanadura, para luego proceder a freírlas en abundante aceite caliente.

Una vez doradas las pechugas las sacamos del aceite, ponemos sobre papel absorbente y servimos.