Mezclar la premezcla con el polvo para hornear y el azúcar.

Agregar la manteca cortada en cubitos e integrar hasta que se forme una arenilla.

Mezclar el huevo con la esencia de vainilla y agregar a la mezcla, hasta formar una masa tierna. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos.

Espolvorear con premezcla el lugar donde se va a estirar la masa y estirar 3/4 de la masa. Ponerlo en el molde y acomodar para cubrir con membrillo.

Colocar el membrillo en un bol, agregarle 3 cucharadas de agua (puede ser más cantidad dependiendo de la consistencia del dulce) y pisarlo con un tenedor hasta que quede cremoso. Cubrir la masa extendiendo el dulce en forma pareja.

La masa que qedo la estiramos y armamos tiritas de 1cm aproximadamente y luego la colocamos sobre el dulce formando un enrejado. Pintar con la yema y cocinar por 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.