Se corta el pollo en cuartos, se marina con el vino el ajo la cebolla la zanahoria y el apio toda la noche.

Al dia siguiente se saltean el pollo y la guaricion de la marinada hasta que quede el pollo bien dorado, se pone a cocer todo en el vino tinto y la marinada se agrega el agua y el consome.

Ya que esta cocido lo reservamos, colamos la salsa y regresamos a la sarten agregamos un poco de fécula de maíz se salpimienta y se deja espesar a que se haga el gravy, salteamos los champiñones y las cebollitas y se agregan al pollo.