Ponemos la mantequilla en un sartén. Cuando se derrita, incorporamos el ajo y la cebolla y doramos bien

Agregamos la harina y removemos hasta que se mezcle bien. Cuando se cocine la harina, agregamos la leche evaporada y vamos mezclando removiendo constantemente con el fuego medio

Después colocamos el bacalao y seguimos removiendo sin parar. Le echamos pimienta blanca molida y removemos constantemente a fuego medio por 10-15 minutos

Cuando la mezcla tenga está textura, ya está lista para bajarla. Colocamos la masa en un pozuelo y le ponemos nylon film bien pegado.

Tapamos y dejamos que se refresque un rato y lo ponemos en el congelador por 3 o 4 horas. Miren como quedo la masa de croquetas

Ponemos en tres recipientes el pan rallado, huevo y pan rallado. Hacemos bolitas y cualquier figura que quieran y las pasamos primero por pan rallado. Después por huevo y términos con pan rallado

Y de nuevo por pan rallado. Deben de quedar de esta forma más o menos

Se fríen en suficiente aceite y listo