Pechito de cerdo ahumado cómo hacérlo en casa
Esta técnica de hacer ahumado en casa me la paso un amigo que hizo el curso de conservar todo tipo de producto en la Escuela Agraria de la zona y me gusta hacércelos conocer porque siempre se piensa que el ahumado es muy difícil de lograr, pero con éste sistema lo podemos hacer en el horno de nuestra casa.
Pechito de cerdo ahumado cómo hacérlo en casa
Esta técnica de hacer ahumado en casa me la paso un amigo que hizo el curso de conservar todo tipo de producto en la Escuela Agraria de la zona y me gusta hacércelos conocer porque siempre se piensa que el ahumado es muy difícil de lograr, pero con éste sistema lo podemos hacer en el horno de nuestra casa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el pechito de cerdo y colocarlo seco en la salazón,ésto se realiza colocando en el cajón la sal y el salitre, luego la carne. Conservar en éste estado durante 15 días para luego proceder al ahumado.
- 2
Colocar en la pieza a ahumar en la rejilla superior del horno la carne, debajo se coloca la asadera revestida con el papel aluminio con una cama de aserrín (preferentemente de laurel) espolvoreado con las demás hierbas y el harina de mandioca.
- 3
El horno debe tener una llama muy suave, este proceso lleva 3 horas, la puerta del horno debe estar entre abierta. Esta operación no produce humo ni aromas indeseables en la casa.
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