Derretir el chocolate a baño María,cuidando que el bol no toque el agua porque se aruina el chocolate.

Batir 4 huevos enteros y las 2 yemas , incorporar al batido el chocolate y el azúcar.

Luego añadir las claras con movimientos envolventes hasta integrar bien.

En una sartén antiadherente derretir un poco de manteca en una sartén y se hace con la cuarta parte un omelette y se cocina a fuego suave de los dos lados. retirar y enrrollar.

Servir en un plato cada omelette con un copete de dulce de leche o crema chantilly o Salsa de chocolate, y si sos muy goloso porque no de los tres.