Mezclar la glucosa con la clara e ir agregando azúcar impalpable, hasta lograr una pasta que no se pegue en las manos.

Si la desea con color cortar un trozo del tamaño de una nuez y teñirlo con colorante para repostería,luego incorporarlo al resto de la masa cortando esa bolita en varios trocitos y amasar hasta unificar el color , tiene que quedar parejo, repetir la operación si se desea un tono mas oscuro.

Espolvorear la mesa con almidón de maíz y estirar la pasta con palote hasta llegar a los 7 mm de espesor, untar el bizcochuelo con mermelada o dulce de leche, levantar suavemente con el palote enrrollándola, apoyar sobre la torta , presionar suavemente para que se adhiera, y recortar el sobrante.