Lavar y cortar los tomates en trozos no muy grandes, colocárlos sobre fuego suave durante 20 minutos.

Pasárlos luego por tamiz, llevarlos nuevamente al fuego, salpimentar, seguir la cocción a fuego suave hasta que quede una salsa consistente.

Verter la preparación en frascos esterilizados, sin que lleguen al borde del recipiente y taparlos.

Acomodárlos en una olla apoyados sobre un lienzo y envueltos individualmente para que no se choquen.

Cuando el agua rompa el hervor, dejárlos hervir una hora.

Pasado ese tiempo de cocción. apagar el fuego, dejar enfriar dentro del mismo agua.

Retirar y secárlos en todo su contorno en la parte exterior del frasco, guardar en lugar seco, fresco y oscuro.

Acá dejo bien aclarado el tiempo de consevación: Congelación en bolsas zip, tupper, siempre después de que haya enfriado completamente, de ésta manera se conservar un año. Para descongelar se pasa a la heladera el envase en el la noche antes, de ésta manera se respetará tanto la cadena de congelación como la de descongelación.

Al vacío: llenar los frascos con la salsa hasta arriba del todo, apretar la tapa con fuerza y deja que enfríen boca abajo, la conserva dura 2 de meses.

Vacío al baño maría, llena los frascos y bien apretada la tapa, introducir en una olla y llena con agua hasta el borde de los frascos (justo antes de la tapa), cocina a fuego lento una hora, ésta conserva durará unos 10-12 meses (éste método es el que indico en la receta, pero pueden hacer los otros tambien).