Tagliatelli al ragú a la bolognese

Name: Tagliatelli al ragú a la bolognese
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 nidos de tagliatelli; 300 g ternera; 100 g panceta ahumada; 1 cebolla; 1 pimiento rojo pequeño; 2 zanahorias; 400 g salsa de tomate; 100 ml vino tinto; 100 ml caldo de carne; 1 cucharadita postre de orégano; Sal y pimienta; Aceite de oliva

Ptega @ptega

Santander

#triviumdecocina no sé si es mi plato favorito de pasta pero sí uno de los que más me gusta. Es simplemente pasta a la boloñesa, es cierto que ya venden la salsa hecha pero no tiene ni punto de comparación. Es muy fácil, aunque lleva tiempo pero merece la pena y si sobra o haces de más se puede congelar y emplear la cuando desees.

Tagliatelli al ragú a la bolognese

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Ingredientes

2 raciones

6nidos de tagliatelli
300 gternera
100 gpanceta ahumada
1cebolla
1pimiento rojo pequeño
2zanahorias
400 gsalsa de tomate
100 mlvino tinto
100 mlcaldo de carne
1 cucharaditapostre de orégano
Sal y pimienta
Aceite de oliva

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Paso a paso

1

Vamos a picar la ternera y la panceta con una picadora, si lo hacéis a cuchillo que queden los trozos muy pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y las zanahorias. Troceamos el pimiento.
2

En una cazuela con el aceite bien caliente, vamos a pochar la cebolla con un poquito de sal a fuego medio durante 5 minutos. Agregamos el pimiento rojo, removemos y cocinamos 5 minutos más. Incorporamos las zanahorias y dejamos que se haga todo junto otros cinco minutos.
3

Cuando las verduras estén pochada vamos a incorporar la panceta y cocinamos por un par de minutos. Añadimos la carne, un poquito de sal, la pimienta y el orégano, removemos y cocinamos durante cinco minutos. Removemos continuamente para que no se nos apegotone la carne.
4

Añadimos el vino y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.
5

Bajamos el fuego y añadimos la salsa de tomate, removemos, agregamos el caldo, tapamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante una hora, removiendo de vez en cuando. Si ves que la salsa espesa mucho agregar un poquito de agua.
6

Cuán queden 15 minutos, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocida la pasta, escurrimos y agregamos a la salsa, cocinamos todo junto por un par de minutos. Y ya tenemos nuestro plato listo.
7

Emplatamos y a comer!!!

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Ptega @ptega

miércoles, 25 de marzo de 2020 a las 02:47 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.

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Ragu Boloñesa

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