Hacer una corona con la harina y el azúcar. Agregar en medio la manteca pomada (si está fría se puede cortar en cubitos lo más chiquitos posibles) tirar los huevos y empezar a mezclar.

Tratar de ir uniendo de a poco con la harina y el azúcar, en caso de que este seco ir tirando de a poquito la leche. La masa va a quedar un poquito pegajosa. Traten de no amasar mucho.

Una vez formada, la envuelven en papel film o en una bolsa de nylon y va dentro del frezzer al menos 15-20 min o hasta que crean que está lo suficiente fría.

Espolvorear la mesa con harina, poner la masa en medio y espolvorear por encima. Empezar a estirar, girando constantemente la masa para que esta no se pegue en la mesa.

Una vez estirada al diámetro de su tarta, envolverla en el palo de amasar y desenvolver sobre la base previamente enmantecada y enharinada.

Quitar los bordes que están de más, y poner el relleno (El dulce de membrillo o batata lo aplastan en un bowl con un pisa papas y un chorrito de agua caliente)
Con la masa sobrante, hacer choricitos finitos y ubicarlos por encima.

Una vez lista, meterla en un horno precalentado. A fuego medio-mínimo durante 40 minutos o hasta que los bordes y las tiritas estén doradas.

Sacar del horno, y pintar con mermelada de durazno, damasco o almíbar (este paso es opcional ya que es para darle brillo a la tarta)