Albóndigas con salsa de chocolate

Name: Albóndigas con salsa de chocolate
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 24 Albóndigas; Harina para rebozar; 3 Ajos; 2 cebollas medianas; 1 puerro grandecito; 2 zanahorias grandes; Aove; Vino tinto; Caldo de pollo o carne; Sal; Pimienta; Cacao puro; Opcional 1 toque de canela molida

Marina Miralles Mercader @Marineta

Tengo unos amigos que son cocineros, y hace muchos años, en el restaurante que trabajaban probé las albóndigas con salsa de chocolate. Ni que decir tiene que era muy reacia al oír que eran al chocolate, pero estaban riquísimas. Hacía años que no me acordaba pero en estos días de confinamiento me acordé de ellas y las he hecho para mi familia!!!
Decidme si os atrevéis a hacerlas y contadme que pensáis y si os gustan!!!
Cocina de confinamiento 2020!!!
#yomequedoencasa
Marina

Albóndigas con salsa de chocolate

Marina Miralles Mercader @Marineta

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Ingredientes

4 raciones

24Albóndigas
Harina para rebozar
3Ajos
2cebollas medianas
1puerro grandecito
2zanahorias grandes
Aove
Vino tinto
Caldo de pollo o carne
Sal
Pimienta
Cacao puro
Opcional 1 toque de canela molida

Guardada

Paso a paso

1

Freír los ajos y reservar.
2

Enharinar las albóndigas en el mismo aceite de los ajos. Freír y reservar.
3

Pelar y trocear en trocitos las cebollas, zanahorias y puerro.
4

En el mismo aceite de freír las albóndigas, pochar la cebolla, añadir la zanahoria y el puerro (salpimentar al gusto) y dejar pochar unos minutos.
5

Añadir un vaso de vino tinto y 2 vasos de caldo de pollo, remover y añadir las albóndigas. Si no cubre añadir caldo hasta cubrir y llevar a ebullición.
6

Tras unos 15-20 min reduciendo, sacar las albóndigas, añadir dos cucharadas de café colmadas de cacao puro 100% o dos onzas de chocolate negro. Remover bien para que no se hagan grumos y pasar por la batidora hasta que la consistencia sea homogénea.
7

Añadir las albóndigas a la salsa y remover un par de minutos para que esta acabe de coger cuerpo y se caliente la carne.
8

A mí personalmente, me gustan mucho más con un toque de canela. Vas probando hasta que la salsa esté a tu gusto. Yo le pongo de canela un par de toquecitos del bote y queda riquísima. Queda genial con arroz basmati blanco de acompañamiento.