Habas estofadas a la catalana

Name: Habas estofadas a la catalana
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 kg habas; 100 g tocino magro; 75 g butifarra catalana; 75 g butifarra negra (de la ancha); 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 cdts tomate concentrado; 1 ramito laurel, perejil y menta; ½ tacita jerez seco o; 1 tacita vino blanco; 2 tacitas caldo (200 cc)

ma dolors @cook_1105022

(ESPAÑA)

Tenemos que aprovechar la temporada de las habas ya que ahora están en nuestros mercados. Es un plato con un intenso sabor muy rico. Hay personas que les gustan comérselas crudas con un buen trago de vino !!

Habas estofadas a la catalana

ma dolors @cook_1105022

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Ingredientes

50 minutos

3 raciones

3 kghabas
100 gtocino magro
75 gbutifarra catalana
75 gbutifarra negra (de la ancha)
1cebolla
2 dientesajo
1 cdtstomate concentrado
1 ramitolaurel, perejil y menta
½ tacitajerez seco o
1 tacitavino blanco
2 tacitascaldo (200 cc)

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Freír ligeramente el tocino en un trozo y las butifarras enteras, en una olla con un poco de aceite. Retirar y agregar el cebolla picada, cuando empiece a dorar, agregar el tomate y los ajos picados y en seguida el vino o jerez.
2

Dejar reducir y después verter el caldo.
3

Poner las habas desgranadas, darles unas vueltas, sazonar un poco y añadir el ramito atado.
4

Po último poner las butifarras y el tocino, tapar dejar cocer muy lentamente para que queden bien estofadas y remover de vez en cuando moviendo la cazuela. Dejar cocer hasta que estén bien tiernas.
5

Al momento de servir ponerlas en una fuente, colocando encima el tocino y las butifarras cortadas a rodajas.