Por un lado poner a reposar el arroz con el agua durante 20 minutos para que empiece a aflojarse y no consuma toda la leche cuando lo pongamos al fuego

Colocar la leche en una olla con el azúcar, el limón y la rama de canela. Agregar la esencia de vainilla y mezclar todo. Por último incorporar el arroz con el agua.

Cocinar a fuego lento para que el arroz vaya absorbiendo el sabor de la leche y evitar que se pegue en el fondo. Controlar la cocción del arroz una vez que rompa en hervor. Dejar enfriar y servir. Se lo puede espolvorear con canela, cacao o ponerle dulce de leche según el gusto de cada uno.