Limpiamos primero los codillos, y los introducimos en una cacerola, con agua fría, junto con las verduras troceadas y limpias.

Se va cociendo a fuego suave durante unas dos horas aproximadamente.

Pasado ese tiempo, lo sacamos y reservamos Se precalienta el horno a 190 º C. Introducimos los codillos, y se echa algo del agua de la cocción, de los codillos.

Se le echa un chorrito, de aceite de oliva por encima de los codillos y horneamos durante 3/4 de hora.

**Presentación**: se recomienda servirlo acompañado de patatas cocidas y alguna verdura. O con una buena ensalada.