Preparación inicial, remojar unas ocho horas como mínimo, las alubias con agua y los garbanzos con agua (+sal).

Trocear y limpiar las espinacas.

Elaboración total de 2,50- 3,00 horas en olla. Olla con agua, poner a cocer las alubias y las lentejas.

Cuando ya empieza a hervir, añadir los garbanzos.

A continuación, poner las acelgas y las judías.

Mientras tanto, preparamos el sofrito. Pelar y picar la cebolla.

Sartén con las cuatro cucharadas soperas de aceite, una vez caliente, añadir la cebolla (+sal), rehogar (fuego bajo).

Por último, vertir el pimentón dulce, remover con la cuchara y apagar. Reservar.

Paso 5: Que siga a buen fuego, durante ½ hora, luego cuando ves que el aceite no está por encima, bajas el fuego y sigues a fuego lento.

Paso 6:3/4 hora antes de terminar añades la patata a tacos. Añade el sofrito de la cebolla.

Pasadas las tres horas, revisada la sal y que quede un poco caldoso, se apaga el fuego y reposar 5 min.