En primer lugar preparamos todos los ingredientes en la mesa donde vamos a realizar el bizcocho

A continuación cogemos un bol y separamos las yemas de los huevos. Una vez separadas montamos las claras a punto de nieve. Una vez montadas echamos las yemas, el yogur de limón, el azúcar, la canela, la esencia de vainilla, el aceite, la ralladura de limón, los granos de matalahúga o anís al gusto, y removemos muy bien para que no queden grumos.

Una vez que está todo integrado echamos las 3 medidas del yogur de harina integral tamizada y después el sobre de Royal y removemos muy bien con un palo de lengüeta para que no queden grumos.

Preparamos los moldes, yo utilizo papel de hornear, echamos la mezcla y decoramos con nueces o almendras por encima al gusto

Introducimos el molde en el horno precalentado a 180° durante 30 o 35 minutos arriba y abajo, depende del horno, vale... Vigilar sin abrir o si no se bajará...... Podéis pincharlo con un cuchillo y si sale limpio está listo, si no dejarlo un poco más

A veces cuando pincho y veo que aún no está hecho dejo solo el fuego de abajo ya que por arriba se tuesta antes, como tiene su papel no se quema.