Limpiar las espinacas, quitarles un trozo de la parte del tallo, trocear, pasar por agua, hasta que no te quede tierra. Descongelar las gambas peladas. Cortar el diente de ajo a trocitos.

Cocer las espinacas, en una olla durante unos 20 minutos, apagar, escurrir y reservar. Precalentar el horno a 180 ºC,no al aire, sino arriba y abajo.

Sartén con dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente, sofreir (dos vueltas y poco más) las gambas peladas y reservar. Con la misma sartén sofreir los trocitos del diente de ajo y las espinacas, apagar y reservar.

Untar con la mantequilla la base de la cacerola para el horno(quiche tiene que ser redonda). Poner la masa, formar el borde en todo el perímetro de la masa y pinchar con un tenedor toda la masa. Hornear, durante 10-15 min.

Cuando la veas ligeramente tomando color, sacar del horno.

Si no tienes la nata, coges 1/2 vaso de leche, un cazo, la pones a calentar y añades las tres cucharadas (tamaño postre) de Maizena y cuando empieza a hervir, remueves hasta que haya espesado y apagar.

Esparcir sobre la masa, las espinacas, las gambas, cubrirlas con la nata.

Despues distribuir las cortadas de queso tierno.

Espolvorear con el queso rallado.

Introducir al horno de nuevo, durante otros 20 minutos aprox.

Cuando empiece a dorar, sacarla del horno.

Desmoldar.