Los capellans frescos y secos.

Con unas tenazas o con la mano, asar cada Capellan al fuego de butano (o a la brasa), sin llegar a quemarlo.

Asados, sin llegar a quemarlos.

Con un tarro de cristal. Quitar la cabeza, la espina central y desmigajarlo poco a poco, cuidando que no se quede ninguna espina.

Regarlo con aceite de oliva, muchos tienen por costumbre cubrir completamente, nosotros no. Dejar reposar media hora al menos.

Para comerlo sólo, hemos añadido un tomate partido para cada comensal.