Para empezar, lavá bien la espinaca (en mi caso usé 2 atados de 100 gr. cada uno) y sacale los tallos más gruesos.

En una sartén, sin nada, poné todas las hojas esperá a que se ablanden ligeramente y escurrilas bien.

En una procesadora o mixer, licualas junto con el aceite, la sal y la pimienta.

Incorporá la pasta anterior y los huevos a la harina previamente tamizada.

Uni y amasá por 5 min. hasta formar una masa suave y uniforme. No se te tiene que pegar en los dedos. Si eso pasara, puede que necesites agregar un poquito más de harina. (Hacelo de a cucharadas para evitar pasarte). Déjala reposar tapada con un film o repasador por 10 minutos.

Cortá la masa en 6 partes, y empezá a estirar, ya sea con palo de amasar o con Pastalinda. Ayúdate de harina o semolín.

Cortá las cintas del grosor deseado. Si lo hicieras a mano, enrollá cada plancha de masa desde los dos extremos más largos hacia el centro (como si hicieras palmeritas) y cortá con una cuchilla.

Déjalos orear colgados (de esta forma, van a quedar más lindos una vez cocidos) o apoyados en una bandeja o en la mesada (así van a quedar con ondas al cocinarlos) y listo! Podés freezarlos o consumirlos en el momento. No los pongas en la heladera ya que la masa va a empezar a ablandarse.