Primero cocinar al horno la calabaza. Luego hacerla puré y una vez fría colocarla en un bowl donde luego haremos la masa.

Agregar al puré de calabaza los condimentos, sal, pimienta, aceite, huevo, y mezclar bien todo.

Agregamos de a poco la harina, hasta que logremos una masa manipulable para hacer los ñoquis. Si requiere de más harina, puede suceder, la vamos agregando.

Hacemos gusanitos de masa, cortamos los ñoquis del tamaño deseado, le damos forma con un tenedor y los vamos colocando en una fuente con harina para que no se pegoteen. Cocinar en agua hirviendo, y retirar una vez que floten.